Butternut-Kürbis-Suppe mit Salbei Rezepte

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Diese Suppe ist eine cremige Kombination aus klassischem Herbst Aromen: Butternut-Kürbis und Salbei.

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Cal / Serv: 135

Ausbeuten: 12

Vorbereitungszeit: 0 Std 20 min

Gesamtzeit: 1 Stunde 20 min

Zutaten

2 Medium Butternutkürbis

4 EL. Olivenöl

2 Medium Stielen Sellerie

2 große Schalotten

1 Mittlere Karotte

3 Zweig frischer Thymian

1 Lorbeerblatt

1 EL. gehackte frische Salbeiblätter

24 Salbeiblätter

Salz und Pfeffer

1 Karton Hühnerbrühe

2 c. Wasser

2 Unzen. französisches Brot

Richtungen

  1. Ofen vorheizen auf 450 degreesF. Zeile 15 1/2" von 10 1/2" jelly-Rolle Pfanne mit Folie. Platz Squash Hälften, Schnittseiten nach unten, in die vorbereitete Form füllen und Braten 45 Minuten oder bis sehr zart, wenn sie mit Messer durchbohrt. Abkühlen, bis leicht zu handhaben; mit Löffel, Schaufel aus Muscheln und Platz in einer großen Schüssel Squash. Discard Muscheln.
  2. Unterdessen wird in 5- bis 6- quart saucepot, 2 EL Öl auf mittel bis heiß. In Sellerie, Schalotten und Karotten; 20 Minuten kochen, unter häufigem Rühren. Stir in Thymian, Lorbeer, 1 Esslöffel Salbei, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer; kochen Gemüsemischung 2 Minuten länger.
  3. Brühe, Wasser und Squash Topf; Abdeckung und Wärme auf hoch zum Sieden. Hitze reduzieren; simmer 10 Minuten.
  4. Unterdessen wird in 10-Zoll-Pfanne verbleibenden Wärme Öl auf mittel-hoch bis heiß. In Salbeiblätter; kochen 1 Minute oder bis Salbei ist knackig. Transfer zum Papierhandtuch gesäumte Platte abtropfen lassen. In Brot Pfanne; kochen 3 Minuten oder bis sie goldbraun, Rühren. Transfer-Platte mit Salbei.
  5. Discard Thymian und Lorbeerblatt. Arbeiten in den Reihen, Kelle Squash-Mischung in den Mixer. Mit Mittelteil blender Abdeckung entfernt, damit Dampf entweichen, Mischung Mischung bis pureed; zurück zum Topf. Aufwärm auf niedrig, für eine gewünschte Dicke in zusätzlichem Wasser gerührt wird. Zum Servieren Kelle Suppe in flachen Schalen; Garnieren mit Croutons und Salbeiblättern.
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