Maya Kaimal - Cooking Up Riches

Wo sie funktioniert: Woodstock, New York

Was wird sie nach Hause nehmen: $85,000

Kochen auf ihre Idee: Die Menschen haben immer Maya Kaimal indisches Essen geliebt: An einem Büro-Job, Kollegen solche Fans waren, dass Kaimal begann am Mittag Gerichte Schüren und $ 4 eine Platte geladen wird.
Ihr Koch Lehrer war ihr Vater, der eingeführt seine in Amerika geborene Tochter zum Essen seiner Heimat, als sie ein kleines Mädchen war. Von da an wollte Kaimal diese reichen Aromen mit anderen teilen, und im Jahr 2002, beschloss sie, ihre eigene Linie der indischen Saucen zu erstellen. „Ich würde all die harte Arbeit tun, wie das Schleifen und Mischen des Gewürzes“, sagt sie. Ihre Kunden würden nur die Saucen kochen mit Fleisch oder Gemüse.

Die Wissenschaft der Soße: Kaimal, jetzt 41, arbeitete in ihrer Küche für sechs Monate ihrer ersten drei Saucen zu perfektionieren, jedes Rezept etwa 30-mal zu modifizieren, bevor sie zufrieden war. Doch dann kam der schwierige Teil: Herstellung ihre Soßen in loser Schüttung. „Ich musste meine kleine Rezepte diejenigen übersetzen, die in einem 200-Liter-Dampfkessel funktionieren würde“, sagt Kaimal. Mit vielen Feintuning und eine Hilfe des Herstellers, bekommt sie die perfekte Mischung.

Ihr Start-up-Kosten: Über $ 50.000, zusammengestellt aus Spar- und einem Darlehen von $ 10.000 Familie.

Taking it Tür-zu-Tür: Im Oktober 2003 mit zweihundert 15-Unzen-Containern auf Lager, traf Kaimal Filialen in dem Großraum New York. „Ich nahm die Saucen zu Dutzenden von Orten, von kleinen Ketten Läden zu würzen“, sagt sie. Sie wußte, dass sie über Distributoren zu verkaufen haben würden (weil die verderblichen Soßen brauchen würden, in einem kalten LKW geliefert werden), aber sie hoffte, Shop-Manager helfen würden, ihr die richtigen Verbindungen herzustellen. Die Saucen „ein Loch in den Markt gefüllt“, sagt Kaimal, und die Leute haben ein Interesse. Bald wurde sie an Händler sprechen, und innerhalb von sechs Monaten, in 50 Läden ihre Saucen waren.

Ihr größter Coup: Wenn ein Großverteiler begonnen, die Soßen zu Whole Foods Markets verkauft das Unternehmen bundesweit, „abhob“, sagt Kaimal. Im Juli 2005 veröffentlichte sie einen vierten Geschmack. Und kurz danach, Williams-Sonoma Wiederholungen (die ihre Produkte in einer Fancy Food Show entdeckt hatten) baten sie zwei Mischungen für das Geschäft ausschließlich zu machen. Veröffentlicht Anfang dieses Jahres haben die speziellen Soßen so gut verkauft, dass Williams-Sonoma seine Aufträge verdreifacht.

Unterm Strich: Kaimal erwartet einen Umsatz über $ 1,5 Millionen bis Ende 2006 zu erreichen.

Ein Strich Rat: „Finden Sie Ihre Branche Hauptorganisation - es wird Sie durch die Ins und Outs“, sagt Kaimal. Ihre Go-to-Gruppe: die Nationale Vereinigung für das Specialty Food Trade.

Bevor ihr Geschäft zu starten, Maya Kaimal Fine Indian Foods (Verkauf von frischen Kochsoße), schrieb Kaimal ein Kochbuch genannt Curried Bevorzugungen: Familie Rezepte aus Südindien. Versuchen Sie ihr Beispielrezept, unten:

Stir-Gebratene Garnelen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten plus 30 Minuten Marinieren

Bedient 6-8

Zutaten:

2 Pfund große Garnelen

2 Teelöffel gehackten Knoblauch

1/4 Tasse Pflanzenöl

1 Teelöffel Salz

2 Teelöffel frischer Zitronensaft

2 Esslöffel fein gehackte Schalotten

Gewürzmischung:

2 Teelöffel gemahlener Koriander

1 Teelöffel gemahlener Kümmel

1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer (Cayennepfeffer)

1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma

Richtungen:

1. Shell und de-Vene Garnelen; Rub mit einer Mischung aus Knoblauch und Gewürzmischung. Beiseite für 30 Minuten.

2. In Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, Wärmeöl. In marinierte Garnelen und kochen, rühren kontinuierlich, mit Salz unter Rühren, bis Garnelen fast vollständig undurchsichtig sind. Zitronensaft und weiterhin für weitere 30 Sekunden lang oder bis Garnelen braten werden durch gekocht. Vom Herd nehmen. Nicht verkochen Garnelen.

3. Stir in Schalotten. Heiß servieren.

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