St. Patrick Tag Corned Beef

Aufgewachsen in New York City, St. Patrick Tag war immer eine „große Sache.“ Überall, wo Sie drehte es gab Erinnerungen an dem bevorstehenden Ansturm der Parade Gänger, Krüge grünen Bieres und grünen Plastik Bowler Hüte. In meinem Hause, war es noch nie so offensichtlich, dass St. Patrick Tag als angekommen war, als ich einen Hauch von dem berauschenden Duft von Corned Beef und Kohl köchelt auf dem Herd fangen würde.

Ich genieße einen guten Corned Beef Sandwich ab und zu und es gibt nur wenige Frühstück befriedigender als ein Haufen von Corned Beef Hash mit Spiegelei gekrönt, aber mit größtem Vergnügen niemand Rindfleisch mehr Corned als mein Mutter. jedes Jahr um St. Patrick Tag unfehlbar, wir aßen Corned Beef und Kohl, als ich aufwuchs. Die wenigen Jahren ist sie nicht sie selbst kochen, zog sie meine Schwester und mich auf den nächsten diner, die es angeboten. Ich bin mir nicht sicher, was es über dieses einfache Gericht war, die so viel zu meiner Mutter gewohnt kulinarisches Angebot, deren Berufung eingelegt waren stark gewürzt und komplex. Vielleicht fand sie es etwas so köstlich geradlinig vorzubereiten und zu essen erfrischend.

In diesem Jahr habe ich beschlossen, einen Topf mit meinem eigenen zum ersten Mal, um zu kochen, und ich fing an, ihre Besessenheit ein wenig zu verstehen. Alles, was es war etwa 10 Minuten prep nahm und 2 1/2 Stunden für vier, dass meine Mutter stolz gewesen wäre eine Befriedigung Sonntagabend machen Simmering. Ich wünschte nur, ich hätte ein größeres Bruststück gekocht! Hier ist, wie ich es tat:

In einem großen, schweren Topf, habe ich einen 4-lb. Dünnschnittstück Corned beef brisket mit 10 Koriandersamen, 2 Lorbeerblätter, 2 zerkleinerte Knoblauchzehen, 1 Flasche dunkles Bier, und ausreichend Wasser zu bedecken, das Fleisch von einem Zoll. Ich kann es dann zum Kochen gebracht, abgesenkt, um die Wärme zu einem Simmer, bedeckt, und es für 2 1/2 Stunden gekocht. Bei der 2-Stunden-Marke, habe ich in den Kartoffeln, geschält und halbiert. Nach 20 Minuten wurden die Kartoffeln gekocht, damit ich sie auf eine große Schüssel übertragen und bedeckte sie mit einem feuchten Papiertuch sie vor dem Austrocknen zu halten. Ich habe dann in einem halben Kohlkopf versteckt, entkernt und in Viertel geschnitten werden, um das Corned Beef und weiter schwelende, bis sie beide zart waren. An diesem Punkt könnte ich hinzugefügt habe die Kartoffeln in den Topf zurück, sie zu erwärmen, aber sie waren immer noch ziemlich warm. Ich diente sie alle mit scharfem Senf golden und viel Meerrettich, aber das grüne Bier für diejenigen ein wenig festlicher übrig, als I.

Good Housekeeping veröffentlicht auch eine andere großes Corned Beef Rezept im Jahr 1990, die rutabagas und Karotten für ein wenig mehr Abwechslung und Farbe enthält. Was die Reste? Nun das ist keine harte Nuss.