12 der gesündesten und nachhaltige Ausbildung Cafeterias

Viele von uns schaudern, wenn wir uns erinnern, unser unischlafsaal Essen: gummi Makkaroni, knochentrocken Huhn und die meisten geschmacklose Entschuldigung für „Lasagne“ jemals zu zahlende Kunden ausgeteilt. Aber das ändert sich, und College-Studenten von heute erwarten etwas besser. Die Studierenden sind auch unter den am meisten beschäftigt, wenn es um Sorge um die Umwelt geht, und immer mehr Hochschulen erschließen in diese Energie, für grüne Bildung Hosummen Mensa in geschieht Zentren verwandeln - nicht zu erwähnen, frisch, gesund Essen.

In einer Zeit, in der immer weniger Studenten in den Wohnheimen wohnen (viele für die Wohnung leben entscheiden, oder - Keuchen - wählen ein Leben zu Hause Geld) zu speichern, ziemt es auch Schulen mit der Zeit und bieten etwas besser als fades Essen und abgestanden zu bekommen Bagels. Going green kann mit den heutigen talentierten Jugend, da diese aktuelle Liste ein großes Verkaufsargument sein, umweltschonendsten Hochschulen in Amerika (oder dieses Noch mehr aktuelle Liste oder dieses) Kann bezeugen.

In der Tat hat es vor kurzem über die Umweltauswirkungen von Universitäten besonderer Fokus gewesen, von denen einige so groß wie kleinen Städten sind, und verbrauchen vergleichbare Mengen an Ressourcen. Der Princeton Review neueste Ehrenrolle der grünen Hochschulen verfügt über Top-Schulen, die die Klasse machen, wenn es um Nachhaltigkeit geht, mit beeindruckenden Innovationen energieeffiziente Gebäude, Reduzierung der Umweltverschmutzung, „lebende Maschine“ Wasseraufbereitungsanlagen, Solarenergie, Bike-Sharing und vieles mehr.

Hier ist ein Blick auf einige der kreativen Möglichkeiten Colleges Begrünung ihre Verpflegung auf. Vielleicht, was am spannendsten ist, dass in vielen Fällen ist es die Schüler selbst, die für frische, regionale, biologische und vegetarische Speisen sowie Kompostierung und andere nachhaltige Programme fragen. Oft Schulverwaltung Gerangel mit einem Schüler Körper fordert Änderung zu halten.

Auf der akademischen Front muss Yale keine Einführung. Aber was weniger sein kann gut bekannt ist das Engagement der Ivy seiner Vorreiter Nachhaltiges Nahrungsmittelprojekt. Die weitreichendes Programm begann in einem der „Wohn-Colleges“ der Universität der Harry Potteresque Berkeley College. Vor einigen Jahren wurde das Speisesaal Zentrum eine Testküche für lokale, biologische und vegetarische Speisen. Es wurde sehr beliebt bei den Studenten, und die Bewegung hat sich über den Rest des Campus verteilt.

„Wie das Essen gekauft wird, wie es serviert wird, und wie Abfälle verwaltet wird, sind alle Teil eines ausgeklügelten und sich entwickelndes System, und Yale die Führung bei der Entwicklung eines Modells für andere Universitäten zu folgen genommen hat“, erklärt Yale Sprecher Dorie Baker. Dazu gehört auch einen kleinen Bio-Bauernhof in städtischem New Haven, sowie Zivildienst und Ausbildung in der Gemeinde. Die Schüler lieben die frische, regionale Küche und Berkeley Universität nach wie vor müssen die Anzahl der Nicht-Bewohner begrenzen, die für die Mahlzeiten zugelassen sind.

Duke kauft eine Menge von grüner Energie und fördert Radfahren. Alle Neubau an der Durham, North Carolina Campus muss von der US-Green Building Council zertifiziert werden. In der Tat, im Jahr 2007 eröffnete die Schule das Smarthouse Schlafsaal, ein LEED Platin Gebäude. Über den Campus, kaufen die Schlafsäle lokale und Bio-Lebensmittel, Kompost und Recycling fördern. Sie verwenden auch biologisch abbaubar und minimale Verpackung.

Duke getan hat umfangreiche Untersuchungen von Speise PraktikenUnd ist mit einer breiten Basis von Interessengruppen zu verbessern gearbeitet.

Berkeley ist seit langem für einen revolutionären fortschrittlichen Geist bekannt, so vielleicht ist es nicht so überraschend, dass die Schule Gastgeber Amerikas ersten aus kontrolliert biologischem Anbau College Speisesaal. Neben Pestizid, Hormon- und GVO-freie Kost, die Kreuzung Cafeteria der Schule bietet eine Reihe von grünen Funktionen, einschließlich der natürlichen Beleuchtung, energieeffiziente Leuchten und Low-Flow-Wasserhähne. Tabellen mit einem Tuch gereinigt werden anstelle von Papier, wird überschüssige Lebensmittel gespendet und Schrotte werden lokal kompostiert.

Alle 10 UC Campus sind auf dem richtigen Weg durch das Jahr um 50% die Verwendung von Nieder- und emissionsfreie Fahrzeuge zu erhöhen 2010, 10 Megawatt erneuerbarer Energie erzeugen bis zum Jahr 2014, und erreichen Null-Abfall-und Kohlenstoff-Neutralität 2020.

Manchmal, wie die beschriebenen grünste Schule in Amerika, Bar Harbor, Maine klein College of the Atlantic war die erste Kohlenstoff-neutral (im Jahr 2007) zu gehen. Alle Schüler haben den gleichen Fokus: „Humanökologie“, das bedeutet, dass sie die Umwelt studieren, obwohl jeder Gelehrte passt seine eigene Dur. Studenten, die ein Windrad gebaut, und lernen in grüne Gebäude.

Laut COA Sprecher Donna Gold, das Essen in Blair Hall-Dining „ist (auch bekannt als Take-A-Break) köstlich - und oft sehr international, da wir eine Bevölkerung haben, die 16% von außen ist die US-(Currys, Salsas, Wokgerichte, Garnelen Rollen - alle in vegane, vegetarische und Allesfresser Optionen).“Seit 1972 eröffnete Hochschule hat sie in gesunden spezialisiert, lokale und häufig organische eats. Es ist ein blühende Campus-Gemeinschaft Garten und in der Nähe Bio-Bauernhof, Beech Hill, die von der Schule Besitz und betrieben wird. Überschüssige Nahrung wird zu einem reduzierten Preis oder verschenkt verkauft und Schrotte werden kompostiert. Es gibt kein Tabletts zu waschen. Die Küche gewinnt auch überschüssige Wärme, um den Energieverbrauch zu senken.

Olympia, Washington Evergreen State sitzt auf einem spektakulären 1000-acre Campus, die 80% von Wald und Strand bedeckt sind. In einer Umgebung wie das, mit herrlichem Blick auf die Berge in der Ferne, ist es nicht verwunderlich, dass die Schüler die Umwelt ernst nehmen zu schützen. Die Schule verfügt über einen 13-Morgen-Bio-Bauernhof, nutzt Elektrofahrzeuge, und wird mit 100% sauberer Energie versorgt. Der Hof ist zertifiziert „Lachs-safe“, weil seine Praktiken zum Schutz der Wasserqualität und einheimische Artenvielfalt gezeigt.

Evergreen Speisesaal heißt „The Greenery“ und etwa 35% der Lebensmittel verkauft gibt es lokale und organisch. Unfinished Essen wird an die lokale Nahrungsmittelbank gespendet, und Kunststoffabfälle werden kompostiert. Es gibt auch Unterricht Gärten, essbare Gärten und Gemeinschaftsgärten, dass profitieren Studenten und die umliegende Umgebung.

Das kleine Liberal Arts College of Berea in Berea, Kentucky ist ein einzigartiger Ort. Schüler und Studenten zahlen keine Studiengebühren, und die meisten tun Zivildienst durch Arbeit-Studiengänge. Berea war die erste Süd-Schule coed zu gehen und rassisch integriert, und etwa ein Drittel der derzeitigen Studenten sind Minderheiten. Berea ist auch die Heimat eine Ökodorf, die in Richtung auf eine 75% ige Reduktion des Energie- und Wasserverbrauch und eine 50% ige Reduktion der festen Abfälle arbeiten. Die fünf-acre Wohnanlage Häuser umweltfreundlichen Geräte, Sonnenkollektoren, Windenergie, Regenwassersammler, eine lebende Maschine und vieles mehr.

Berea Studenten eine Verbindung an den Erzeuger über die lokalen Bauern-Markt gewinnen und andere Zutaten aus der Region Mahlzeiten und lernen Gemüse auf dem Campus Gewächshaus zu neigen. Sie auch Reste kompostieren. Ein kürzlich Student, Nathan Hall, verwendet fing an Öl aus den Küchen kochen und es in Biodiesel für die College-Traktoren Verarbeitung. Seit Abschluss, hat Halle arbeitet seine eigenen Biodiesel-Unternehmen zur Einrichtung.

Ein andere Schule für Klimaneutralität drückt, ist Vermont malerisches Middlebury College, die vor kurzem einen großen Schritt in Richtung dieses Ziels gemacht durch ein Biomasse-Heizwerk zu öffnen. Middlebury Speise Dienstleistungen wurden der Umsetzung nachhaltiger Praktiken seit Jahren, einschließlich beträchtlicher Käufe Lebensmittel aus der Region. Das College ging auch Fach-freie Energie und Wasser zu sparen. Ein Speisesaal hat auch eine grünes Dach, Mit Gräsern und anderen Pflanzen gepflanzt. Dies reduziert Heiz- und Kühlkosten und Abfluss von Regenwasser und bietet Lebensraum für die Tierwelt.

Ein kleines Liberal Arts College in der Nähe der progressiven Enklave von Asheville, North Carolina, Warren Wilson hat sich in ein Modell der Nachhaltigkeit gestaltet. Die Schule nähert sich Autarkie in einer Reihe von Bereichen, Küchenabfälle Kompostierung und Beschaffung Lebensmittel und Holz aus dem eigenen Bio-Gärten und Waldwirtschaft (Kettensägen sogar Sojaöl verwenden!) Fahrzeuge laufen auf Biodiesel und Solarenergie, und grüne Gebäude im Überfluss. Es gibt sogar ein „Free-Store“, wo Studenten mögen die Vorteile von nützlichen Sachen andere nicht mehr nehmen.

Eine Gruppe von motivierten Studenten Warren Wilson auch gestartet - und lief - Cowpie Cafe, eine vegetarische / vegane Einrichtung auf dem Campus. Die Schüler lernen über vegetarische Küche, und die Arbeit mit der College-Farm und pestizidfrei Gärten.

Das Hotel liegt im berühmten grünen Seattle, läuft der University of Washington ein Lebensmittel-Service, betont lokal, organisch, fairer Handel und natürliche Lebensmittel. Die Abteilung arbeitet an einem Null-Abfall-Ziel, und Schrotte kompostiert werden. Die Schule bietet kompostierbare Geschirr und to-go Verpackung und mit Coca-Cola und anderen auf eine Pilotstudie zum ersten kompostierbaren Papierbecher Partnerschaft speziell für alkoholfreie Getränke entwickelt.

Bekannt als die Heimat des grünen Denker David Orr und wegweisende grüne Gebäude, Oberlin College in Ohio ist auch Gastgeber für eine Pionier Food-Service. Ein beeindruckendes 45% der jährlichen Lebensmittelkäufe durch die Universität gemacht werden Zutaten aus der Region, die Verringerung "Lebensmittel Meilen.“Die Studenten haben die Möglichkeit, die lokalen Züchter zu treffen und grüßen sie durch regelmäßige Messen sind zu unterstützen. Die Mensen gingen trayless im Jahr 2008, um Lebensmittelabfälle und Abnahme Energie- und Wasserverbrauch zu verhindern.

Oberlins zwei Haupt Mensen kompostieren 100% Rohkost Küche prep. Im Jahr 2007, kompostiert das College 21.500 Pfund Küche Schrott. Die Schule nutzt biologisch abbaubare Verpackungen und hat Programme, die Wiederverwendung von Bechern, Flaschen und Taschen zu fördern. Einmal in der Woche laufen Oberlin Mensen eine Low Carbon-Initiative, die Lebensmittel mit geringeren Auswirkungen auf die Umwelt betont. Aber sie schmecken immer noch köstlich!

In Lewiston, Maine ist Bates CollegeVerpflichtet, eine andere Schule zur Nachhaltigkeit. Wenn die Anlage New Commons im Jahr 2008 eröffnet, erhielt es LEED-Zertifikat in Silber als Green Building. Bates verbringt 30% seiner Nahrungsmittelbudget auf lokale Produkte, und war einer der ersten College-Mitglieder der Green Restaurant Association.

Bates im Restaurant zu essen Dienste erfordern keine Mülltonne, da 82% der Abfälle recycelt, kompostiert und zu einem Schweinezüchter umgeleitet. Altspeiseöl wird für Biodiesel verkauft und Verpackung minimiert wird.

Etwa 90 Meilen nördlich von Sacramento liegt die California State University in Chico, Ein 16.000-Schüler-Campus. Die Schule wurde vor kurzem von der National Wildlife Federation des Campus Ecology Chill Out Wettbewerb, für zertifizierte grüne Gebäude, energiesparende Initiativen, Sonnenkollektoren und andere Grünzeuge erkannt. Der Marktplatz Cafe College serviert lokale, organische, vegetarische und vegane Speisen, darunter lokal hergestellte Bio-Reis-Chips Lundberg. Kaffee ist Fair Trade und Bio-zertifiziert. In der Tat wurde eine Resolution im Jahr 2007 bestanden, dass Mandate, dass mindestens 25% der Lebensmittel werden aus kontrolliert biologischem Anbau serviert und in Kalifornien produziert.

Chico hat auch eine Universität Farm, die den ökologischen Landbau und eine zertifizierte Bio-Molkerei bietet. Die Whitney Dining Schule hat sich bemüht, Lebensmittel Abfallreduzierung implementiert, die Schalengröße sind die Reduzierung, bedürftigen Schüler die zutritt zu probieren, bevor ein Teil, und die Begrenzung der Schüler eine Vorspeise pro Einnahme Mahlzeit. Alle Campus Cafeterias sammeln kompostierbar Lebensmittelabfälle (55,5 Tonnen im Jahr 2007 verarbeitet). Müllsäcke werden aus recyceltem Kunststoff, Verpackung recycelt wird, und diejenigen, die ihre eigenen Tassen bringen erhalten einen großzügigen Rabatt von 30 Cent.