Wie man Tofu kocht, der wirklich gut schmeckt

Du hast Tofu gesehen. Du hast Tofu gegessen. Und es besteht eine gute Chance, dass Sie Tofu im Supermarkt gekauft haben - er ist jetzt fast überall erhältlich.

Aber wie die meisten Menschen haben Sie wahrscheinlich keine Ahnung, was Sie tun sollen machen damit. Gute Nachricht: Tofu ist einer der einfachsten und gesündeste Lebensmittel Kochen! Der extrem milde Geschmack passt zu allem und ist mit hochwertigem Protein gefüllt - was es für viele zu einem Grundnahrungsmittel macht vegan und vegetarische Ernährung.

In den Läden gibt es ein paar verschiedene Tofu-Dichten, die alle etwas unterschiedlich sind. Weicher oder seidiger Tofu ist Pudding und eignet sich daher gut für Suppen Susan Westmoreland, kulinarischer Direktor bei der Good Housekeeping Institute. "Sowohl mittel als auch fest funktionieren gut gebraten, geschlagen und knusprig, gebacken und glasiert", sagt sie. "Firm macht das alles plus Grillen."

Um diesen weißen Stein mit reinem Potenzial in ein Abendessen zu verwandeln, ist es hilfreich, einige Tricks und Tipps zu kennen. Hier sind einige Grundlagen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, und einige tolle Rezepte mit Tofu ausprobieren.

Zuerst müssen Sie Tofu "drücken". Hier ist wie:

Tofu ist in Wasser verpackt und ähnelt einem Schwamm. Wenn Sie das alte Wasser nicht herausdrücken, können Sie nicht in neuen Geschmacksrichtungen arbeiten. Das ist wirklich einfach; Es bedarf nur einiger Vorausplanung.

1. Öffnen Sie eine Packung extra festen, wassergefüllten Tofu (nicht seidig) und lassen Sie ihn abtropfen.
2. Schneiden Sie den Tofu in der Breite in Scheiben - vier oder sechs sollten es tun.
3. Legen Sie Papiertücher auf a Blechpfanne und Tofuscheiben in einer Schicht darüber verteilen.
4. Legen Sie weitere Papiertücher über den Tofu und dann eine weitere Blechpfanne darüber.
5. Legen Sie schwere Gegenstände auf die Blechpfanne (probieren Sie Kochbücher oder Tomatendosen).
6. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten, vorzugsweise jedoch einige Stunden, in Ruhe. Sie können es den ganzen Tag oder die ganze Nacht so lassen, wenn Sie es in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie es eilig haben, üben Sie etwas manuellen Druck aus, um die Zeit auf 15 Minuten zu verkürzen, aber es wird nicht ganz so toll sein.
7. Aufdecken; als "Tofu-Steaks" belassen oder in Würfel schneiden, marinieren und entsprechend kochen.

Es schmeckt am besten, wenn es mariniert wird, nur nicht mit Öl.

Wenn Sie es nicht marinieren, schmeckt es nicht nach irgendetwas. Tofu enthält viel Wasser - auch nach dem Pressen - und Öl und Wasser vermischen sich nicht. Wenn Sie Öl in Ihrer Marinade verwenden, entsteht tatsächlich ein Ölteppich auf dem Tofu Die Aromen werden niemals absorbieren. Überspringen Sie also das Öl in Ihren Marinaden und entscheiden Sie sich für zusätzlichen Essig, Sojasauce, Zitronensaft oder Brühe.

Verwenden Sie Maisstärke, um den Tofu knusprig zu machen.

Wenn Sie Ihren Tofu in der Pfanne braten oder unter Rühren braten möchten, geben Sie ihn nach dem Marinieren einfach in Maisstärke. Ein mittlerer oder leichter Anstrich ist am besten. Legen Sie Ihren marinierten Tofu einfach in eine große Plastiktüte mit Reißverschluss, fügen Sie eine halbe Tasse Maisstärke hinzu, schließen Sie ihn und schütteln Sie ihn gut. Ich mag es, alles in ein Sieb über der Spüle zu werfen, um den Überschuss abzuschütteln. Dies verleiht Ihrem Tofu eine fantastische, knusprige Beschichtung - und es hilft dem Tofu auch wirklich, nicht an der Pfanne zu haften.

Sie können es auch grillen und grillen.

Tofu ist großartig auf dem Grill, in einer Grillpfanne und unter dem Grill! Marinieren Sie es einfach, besprühen Sie Ihre Kochfläche mit etwas Rapsöl und kochen Sie, bis Sie schöne Grillspuren oder knusprige Kanten erhalten, ungefähr sieben Minuten pro Seite (oder weniger auf einem sengend heißen Grill). Tofu muss also eigentlich gar nicht gekocht werden Sie brauchen sich keine Sorgen um interne Temperaturen zu machen. Dies ist eine super gesunde (ungebratene) Art, Tofu zuzubereiten!

Folgendes können Sie mit Tofu machen:

Tofu ist der ultimative Multitasker - nicht mehr nur für Pfannengerichte. Probieren Sie eines unserer Rezepte aus dem Gute Housekeeping Test Kücheoder experimentieren Sie mit diesen Ideen:

• Verwenden Sie eine italienische Marinade und Semmelbrösel, um Hühnchenparmesan leicht zu ersetzen.
• Verwenden Sie eine Steakmarinade, grillen Sie mit Zwiebeln und Barbecue-Sauce und servieren Sie sie beim nächsten Grillen auf einem gerösteten Brötchen.
• Würfeln, mit Maisstärke bestreichen, in der Pfanne braten und mit Honigsenf und Süßkartoffelpommes für superleichte "Hühnernuggets" servieren.