Traditioneller Ostersimnel-Kuchen

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  • Backofen auf 170 ° C (150 ° C Lüfter) Markierung 3 vorheizen. Eine 20,5 cm lange runde Kuchenform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.

  • Mehl, Gewürzmischung und Trockenfrüchte in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Butter, Muscovado-Zucker, Sirup und Zitronenschale in eine separate große Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen ca. 3 Minuten lang blass und locker rühren. Eier nach und nach unterrühren und nach jeder Zugabe gut verquirlen. Mehlmischung hinzufügen und alles mit einem großen Metalllöffel zusammenfalten.

  • Leeren Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie sie nach 1 Stunde Garzeit 1 Stunde und 25 Minuten lang mit Folie, bis der Kuchen aufgegangen ist und sich federnd anfühlt. Ein in die Mitte eingesetzter Spieß sollte sauber herauskommen, aber nicht versucht sein, zu früh zu testen, da sonst der Kuchen sinken kann. In der Dose vollständig abkühlen lassen.

  • Kuchen aus der Dose nehmen, Pergament abziehen und auf einen Servierteller geben. Zum Dekorieren die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und zwei Drittel des Marzipans ausrollen, bis es groß genug für einen Kreis von 20,5 cm ist (runder Boden der Kuchenform abschneiden). Die Marmelade mit 1 TL Wasser in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze flüssig machen. Die Oberseite des Kuchens mit etwas Marmelade bestreichen, dann den Marzipankreis darauf legen und vorsichtig nach unten drücken, um zu kleben. Ritzen Sie mit einem kleinen Messer Linien über den Kuchen, um ein Rautenmuster zu erhalten. Crimpen Sie den Rand des Marzipans mit Daumen und Zeigefinger einer Hand und dem Zeigefinger der anderen.

  • Das restliche Marzipan in 11 gleich große Kugeln rollen. Bürsten Sie die Unterseite von jedem mit etwas Marmelade oder Wasser und kleben Sie auf die Oberseite des Kuchens. Wenn Sie möchten, verwenden Sie eine Lötlampe, um das Marzipan leicht zu bräunen. In Scheiben servieren.

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