Gewürzschokolade Orange Hot Cross Buns Rezept
Milch und 75 ml Wasser fast zum Kochen bringen - am Innenrand der Pfanne sollten sich Blasen befinden. Bis lauwarm beiseite stellen.
Mehl in die Schüssel eines freistehenden Mixers mit Teighaken sieben. Hefe, Gewürz, Zucker und 1 TL Salz untermischen. Fügen Sie Butter, Ei und Milchmischung hinzu. Bei mittlerer Geschwindigkeit 5-10 Minuten mischen, bis der Teig glatt und elastisch ist. Wenn Sie keinen freistehenden Mixer haben, kneten Sie den Teig 10 Minuten lang von Hand.
Den Teig in eine saubere, gefettete Schüssel geben. Mit gefetteter Frischhaltefolie abdecken; an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie aufgegangen sind und sich verdoppelt haben - etwa 1½ Stunden.
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig ausstanzen, dann Sultaninen und Schokoladenstücke einkneten. Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen (für beste Ergebnisse wiegen). Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel und ordnen Sie die Kugeln fast berührend in einem Kreis auf dem Backblech an. Nochmals mit gefetteter Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sie weich und kissenartig sind.
Backofen auf 190 ° C (170 ° C Lüfter) Markierung 5 vorheizen. Für die Dekoration in einer kleinen Schüssel Mehl und 5 TL Wasser mischen, um eine dicke Paste zu erhalten. Kratzen Sie in einen Spritzbeutel und schneiden Sie eine 5 mm (¼ Zoll) große Öffnung. Decken Sie Brötchen und Pfeifen an Kreuzen auf. Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
Brötchenkranz vorsichtig auf einen Rost legen. Bürsten Sie warme Brötchen mit Honig zum Glasieren (versuchen Sie, geschmolzene Schokolade nicht zu stören). Nur warm oder bei Raumtemperatur mit geschlagener Orangenbutter servieren.
Um die geschlagene Orangenbutter herzustellen, verquirlen Sie Butter, Puderzucker, Orangenschale und Saft, bis sie locker und gemischt sind (haben Sie Geduld, es wird zusammenkommen!). Abdecken und bis zum Gebrauch abkühlen lassen. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur einweichen.