Erstellen Sie Ihr eigenes Matze für Pessach?

Matze, es ist nur Mehl und Wasser, rollte in ein dünnes Blech und bei hohen Temperatur gebrannt. Klingt wie ein Kinderspiel zu machen, nicht wahr? Das ist genau das, was ich dachte, bevor ich es hier in der GH-Test-Küche versucht, ...

Das Fladenbrot, dass die Juden während Ägypten flieht, ist ein universelles Symbol der 8-tägigen Pessach. Viele jüdische Kinder lernen, den Prozess als Teil ihrer religiösen Erziehung, da die Art und Weise der Matzen gemacht wird symbolisch. Die Kindergarten-Klasse an Manhattan Day School in New York City bekam machen Matzen in der Klasse zu üben, und hatte eine tolle Zeit, es zu tun. Was könnte mehr Spaß machen als das Mischen und Teig während in der Schule Ausrollen? Vor allem, wenn es muss in unter 18 Minuten von Anfang bis Ende gemacht werden! Die Studenten an MDS hatten die Uhr zu schlagen, während ihre Matzen zu machen, weil die Juden Ägypten waren auf der Flucht, sie gar keine Zeit hatte, um das ungesäuerte Brot zu machen. Sobald das Wasser das Mehl in dem Mischprozess erfüllt, muss die Matzen innerhalb von 18 Minuten beendet werden, was über die Zeit, in der Fermentation des Teigs auftreten würde.

Normalerweise sind die hausgemachte Version von Lebensmitteln Beats aus den verpackten Sachen die Hände nach unten, so mit uns zu Hause Öfen in der GH-Test Küchen Ich begann meine Matzen Tests. Ich begann bei 450 Grad und als nutzlos erwiesen. Was ich bekam, war ein sehr dünnes, hartes Brot, das zähe war, nicht knackig. Je dünner der Teig gerollt wird, desto schneller wird es backt, aber mit einem Nudelholz, können Sie nur bekommen es so dünn (1/16" ). Eine Nudelrolle würde hier einen guten Job machen, aber ach, hätte es eine, die nie Pasta zu machen, um koscher für Pessach Matzen berührt hat! Nach meiner Version Backen und unter 18 Minuten Fertigstellung wurde mein Teig den ganzen Weg durch, noch ein wenig nass auf der Innenseite nicht gebacken und nicht auf der Außenseite überhaupt gebräunt.

Aber schauen Sie sich diese dünnen, Runden knackig, verkohlte matzos! Sie sind wie Kohle-Ofen gebackene Pizza, nur koscher für Pessach! Um diese Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie mehr als eine volle Kindergartengruppe von Kindern, Ihnen zu helfen. Sie benötigen einen super heißen Ofen. Wir reden 600-900 Grad F, mindestens. Es ist nicht immer eine gute Idee, zu Hause im Ofen auf über 500 Grad einzustellen (was nicht einmal heiß genug ist, ein backen dünn innerhalb der 18 Minuten Bereich ausgerollten Teig!), und mit Mischen, Walzen und Backen, 18 Minuten ist eine ziemliche Herausforderung.

Es ist leicht einzusehen, warum handgemachte Matzen teuer und lecker ist. Wenn Sie haben ein Team von harten Arbeitern bekommen (oder Kindergarteners!) Hektische um die Uhr zu schlagen und einen heiß genug Ofen (Holzbefeuerten, kohlebefeuerten oder kommerziell) die dünn ausgerollten Teig zu backen, in 5 Minuten oder noch weniger, können Sie erreichen wunderbare Ergebnisse. Oder Sie können nur einige von Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft kaufen, oder online.

Möchten Sie etwas hausgemachte versuchen? Schauen Sie sich Mark Bittman Matzo-like sardische Fladen- Es klingt super.