Vor- und Nachteile von Induktionsherden

Der Kauf eines neuen Herdes oder Kochfelds ist einschüchternd genug, besonders wenn Sie überlegen, auf Induktion umzusteigen. Die neue, lebhafte Sorte hat aufgrund ihrer kurzen Garzeiten, Energieeffizienz und Sicherheit an Beliebtheit gewonnen. Aber wie genau funktioniert die Induktion und ist sie den hohen Preis wert? Die Wahrheit ist: es kommt darauf an.

Das Induktionsgaren erfolgt auf einer ebenen Glasfläche mit Heizkörpern. Die Heizspulen werden mit elektromagnetischer Energie betrieben, die nur vom Bügeleisen im Kochgeschirr aktiviert wird. Wenn das Eisen mit den aktiven Heizelementen in Kontakt kommt, rühren sich die Eisenpartikel und die Pfanne erwärmt sich schnell. Das ist anders als bei einem Elektro oder Gasherd weil eine Wärmeübertragung von den Brennern auf das Kochgeschirr nicht stattfindet: stattdessen Der Topf oder die Pfanne heizt sich auf, während das Kochfeld kühl bleibt

- und berührungssicher! Dieser Vorgang erfolgt schneller als bei Strom oder Gas, da nicht darauf gewartet werden muss, dass der Brenner zuerst aufgeheizt wird. Folgendes müssen Sie wissen, bevor Sie den Wechsel vornehmen:

Vorteile des Induktionskochens

Induktionsherde und Kochfelder erwärmen sich schneller als elektrische und Gasgegenstücke. Das liegt daran, dass Sie bei Induktion nicht warten müssen, bis das Heizelement in die Pfanne übergeht. Stattdessen heizt sich die Pfanne direkt und superschnell auf - unsere Tests haben gezeigt, dass Induktionskochfelder in weniger als 15 Minuten sechs Liter Wasser kochen können.

Induktionsherde und Kochfelder bieten eine präzise Temperaturregelung. Elektrische Kochfelder benötigen viel Zeit zum Aufheizen und Abkühlen, und es ist schwierig, mit Gasherden eine genaue Temperatur zu erreichen. Mit Induktion erhalten Sie eine äußerst präzise Temperaturregelung, die ein kontrollierteres Garen ermöglicht. Wenn Sie den Brenner ausschalten, stoppt die Wärmeübertragung sofort, sodass die Gefahr eines Überkochens oder Überkochens von Lebensmitteln geringer ist.

Induktionsherde und Kochfelder sind energieeffizienter als Strom oder Gas, da beim Transferprozess keine Wärme verloren geht. Bei Gas- und Elektroherden geht viel Energie in der Luft um die Töpfe und Pfannen verloren. Mit Induktion erwärmt sich nur das Kochgeschirr, was letztendlich zu Energie- und Kosteneinsparungen (und natürlich zu schnelleren Kochzeiten) führt.

Induktionsherde und Kochfelder sorgen für eine kühle Kochfläche. Da nur die Pfanne heiß wird, wird niemals ein heißes Element ausgesetzt, wodurch Brandgefahr und Verbrennungsgefahr vermieden werden. Dies ermöglicht auch eine schnellere Bereinigung. Einige Leute behaupten, dies mache es sicherer, mit Kindern zu kochen, aber denken Sie daran, dass das Kochgeschirr (und das darin enthaltene Essen) immer noch sehr heiß sind.

Induktionsherde bieten eine sicherere Art zu kochen als elektrisch oder gas. Es gibt kein Gas in die Luft ab und fängt keine Gegenstände wie Geschirrtücher in Brand, da es nur Gegenstände mit Eisenteilchen darin erhitzt. Sie schaltet sich auch aus, wenn das Kochgeschirr vom Heizelement entfernt wird, sodass die Gefahr geringer ist, dass es versehentlich eingeschaltet bleibt, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind.

Nachteile des Induktionskochens

Induktionsherde sind traditionell teurer als ihre Gegenstücke für Strom und Gas, da die Technologie relativ neu ist. Es ist eine Investition, aber wenn Sie nach einer neuen Baureihe suchen, zahlt sich dies auf lange Sicht aus: Ein Induktionsmodell verbraucht 10% weniger Energie als ein Elektroherd mit glatter Oberseite. Mit zunehmender Verbreitung der Induktion sinken auch die Kosten.

Induktionsherde und Kochfelder erfordern spezielles Kochgeschirr. Während die meisten Kochgeschirr, insbesondere Kochgeschirr aus Edelstahl, ist mit Induktion kompatibel. Wenn Sie mit Induktion arbeiten, muss möglicherweise Ihr älteres Kochgeschirr ausgetauscht werden. Induktionssicheres Kochgeschirr enthält Eisenpartikel, die im Zusammenspiel mit Induktionsheizkörpern Wärme erzeugen und aktivieren. Stellen Sie sicher, dass neue Töpfe und Pfannen mit der Kennzeichnung "induktionssicher" versehen sind. Wenn Sie sich bei älteren nicht sicher sind, führen Sie den Magnettest durch: Wenn ein Magnet am Boden haftet, kann er mit Induktion verwendet werden.

Induktionsherde und Kochfelder haben eine Lernkurve. Das richtige Kochgeschirr muss in der Mitte des Heizelements platziert werden, damit es ordnungsgemäß aktiviert wird. Der Topf kann nicht zu klein, außermittig oder wackelig sein, sodass Töpfe und Pfannen mit flachem Boden am besten funktionieren. Während die meisten Induktionskochfelder eine Sperreinstellung haben, mit der Sie Ihre Pfanne während des Kochens frei schütteln können, testen wir empfand die Lernkurve als etwas frustrierend: Das Heizelement schaltet manchmal vorzeitig ab oder schaltet ohne ab Warnung.

Induktionsherde und Kochfelder können Lebensmittel zunächst verkochen weil sie Speisen schneller erhitzen als herkömmliche Kochmethoden. Denken Sie daran, dass beim Kochen mit Induktion das Kochgeschirr nicht so lange vorgeheizt werden muss und eine niedrigere Hitzeeinstellung erforderlich ist, um die Temperatur der Speisen aufrechtzuerhalten. Der Kompromiss ist eine schnelle Kochzeit.

Induktionsherde und Kochfelder verursachen manchmal ein rasselndes Geräusch. Dies ist eine Folge der hohen Energieübertragung von der Spule auf die Pfanne. Dieses surrende Geräusch verschwindet oft, wenn Sie die Hitze herunterdrehen oder dem Topf oder der Pfanne Lebensmittel hinzufügen. Für einige Benutzer kann es jedoch ärgerlich sein.

Induktionskochfelder kratzen leicht. Während Elektro- und Gasherde über ein Rost- oder Heizelement verfügen, das einem höheren Verschleiß standhält, werden Induktionen aus glattem Glas hergestellt, wodurch sie anfälliger für Kratzer sind. Hersteller von Induktionskochfeldern empfehlen die Verwendung von Kochgeschirr mit sauberem, glattem Boden und vermeiden, dass Ihre Töpfe und Pfannen auf der Oberfläche herumrutschen. Es wird auch empfohlen, keine scharfen Werkzeuge oder scheuernden Reinigungsmittel für Ihr Sortiment zu verwenden.

Lohnen sich Induktionskochfelder?

Endeffekt: Obwohl Induktion gewöhnungsbedürftig ist, lieben wir das unschlagbare Angebot an Induktionskochfeldern mit Temperaturregelung. Induktionskochfelder kochen im Vergleich zu Elektroherden schneller, passen sich Temperaturänderungen besser an und nehmen sich keine Zeit zum Abkühlen. Induktionskochfelder sind außerdem sehr leicht zu reinigen und unbestreitbar sicherer als Gas und Elektrizität.