Schokoladen-Babka-Rezept: Wie man einen Babka macht

Perfekt für Frühstück, Brunch oder mit einem Kaffee am Nachmittag, Babka ist ein polnisch-ukrainisch-jüdisches Rezept, das eine Mischung aus Kuchen und Brot ist, ein bisschen wie Brioche.

Babka kann mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt werden - Schokolade, Gewürze, Nüsse oder sogar herzhafte Versionen mit Käse. Unser verwendet köstliche Schokolade und wärmenden Zimt.

Die klassische Riffelung einer Babka entsteht im Roll-, Schneid- und Zwirnprozess. Klingt kompliziert, ist aber einfach, wenn man weiß wie. Zuerst wird der Teig flachgedrückt und mit der Füllung belegt. Es wird dann zu einer Wurstform aufgerollt (wie ein Chelsea-Brötchen oder Zimtschnecke). Anstatt in Runden geschnitten zu werden, wird die Rolle dann jedoch der Länge nach geteilt und die streifenförmigen Schnittseiten werden so gedreht, dass sie nach außen zeigen. Die langen Teigstücke werden dann zu einem schön gestreiften Muster zusammengedreht.

Babka wird normalerweise in einer Kastenform gebacken, aber wenn Sie keine haben, backen Sie sie frei auf einem Backblech.

Sie können auch versuchen, einzelne Babka-Rollen herzustellen – schneiden Sie den aufgerollten Teig der Länge nach in schmale lange Streifen, drehen Sie die Streifen dann und wickeln Sie sie zu Brötchen.

Zuckersirup verleiht dem Babka seine charakteristische klebrige Textur. Achten Sie darauf, dass sich der Zucker bei schwacher Hitze vollständig im Wasser auflöst, bevor Sie ihn zum Kochen bringen, damit der Sirup nicht kristallisiert.

Achten Sie darauf, den heißen Sirup über das heiße Brot zu streichen – so kann es leichter und gleichmäßiger aufgenommen werden.