Warmer Linsensalat mit Garnelen, Äpfeln und Minze
Dieses Herz-gesunder Salat ist voll von Faser dank Golden Delicious Äpfel knackig und einen nussigen Linsenbasis.
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Cal / Serv: 410
Ausbeuten: 4
Vorbereitungszeit: 0 Std 15 min
Kochzeit: 0 Std 15 min
Gesamtzeit: 0 Std 30 min
Zutaten
3 EL. Olivenöl
3 EL. Apfelessig
Salz und Pfeffer
1 Pfund. frisch oder gefroren (aufgetaut) beschossen und mittlere Garnelen deveined
1 c. Linsen
6 c. Wasser
1 kleine Zwiebel
1/2 c. frische Minze
1 Golden Delicious Apfel
1 Stange Staudensellerie
Richtungen
- In kleiner Schüssel wischt Öl, Essig, 1 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel gemahlenen und grob schwarzen Pfeffer. Löffel 2 Esslöffel Dressing in mittlerer Schüssel. In Garnelen; werfen zu beschichten.
- In Sieb geben, abspülen Linsen mit kaltem Wasser, und entsorgen Sie alle Steine oder geschrumpfte Linsen. In 4-Liter-Topf, kombinieren Linsen, Wasser, Zwiebel und 2 EL Minze; Hitze auf hoch zum Sieden. Hitze reduzieren; Abdeckung und simmer 8 bis 10 Minuten oder bis die Linsen weich sind, aber immer noch ihre Form halten. Gut abtropfen lassen.
- Inzwischen erhitzt 12-Zoll-Pfanne auf mittelhohe bis heiß. Shrimp mit jedem Dressing, und kochen 4 bis 5 Minuten oder bis shrimp wiederum opak. Vom Herd nehmen; einrühren 1 Esslöffel Minze.
- Rühren Sie Garnelen, Apfel, Sellerie und restliche Minze und Dressing in Linsen.