Was ist ein Mendiant? - Wie man Schokolade Mendiants

Die Feiertage sind am Horizont, das bedeutet ‚tis die Jahreszeit für WeihnachtssüßigkeitSowohl unter dem Baum und in unseren Bäuchen. Und für SchokoladenliebhaberDiese Schokolade Schaltflächen (genannt mendiants ... sie sind Französisch!) ist der absolute Favorit Art und Weise zu frönen über die Feiertage sein.

Sie sind super hübsch, schnell zu machen, und am besten von allen, irrsinnig leicht. Sie können eine Charge für eine improvisierte Party oder für eine Last-Minute-Peitsche essbar Hosteßgeschenk! Wenn Sie Schokolade schmelzen kann, können Sie diese bösen Buben machen.

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Also warten, was ist ein mendiant?

Mendiants werden in der Regel Französisch Konfekt serviert um Weihnachtszeit: Im Grunde beißt große Pfützen von geschmolzener Schokolade mit getrockneten Früchten und Nüssen besetzt. Das Wort leitet sich von den lateinischen Wurzel mendicans, das bedeutet „bat“, in Bezug auf jene des Almosens beggars - Mönche oder Brüder in religiösen Orden, die einen Lebensstil der Armut zum Zweck der Predigt übernommen haben und Ministerium.

Historisch gesehen, mendiants vier traditionellen Garnierungen, die jeweils eine der vier römisch-katholischen darstellt Bettelmönchsorden und die ursprüngliche Farbe ihrer Roben im Mittelalter: Mandeln (weiß) für die Dominikaner, Rosinen (grau) für die Franziskaner, Haselnüsse (braun) für die Karmelitinnen und getrocknete Feigen (lila) für die Augustiner.

Heutige mendiants können mit einem beliebigen Anzahl von leckeren (und schön!) Zutaten und in unzähligen Kombinationen gestreut werden. Denken Sie Pistazien, Walnüsse, pepitas, Chiasamen, knuspriger Reis, Toffee-Chips, Bienenpollen, flockiges Meersalz, zerdrückt Kaffeebohnen, Kakao Nibs, essbare Rosenblüten, Kokosflocken, getrocknet Cranberries, kandierter Ingwer, gefriergetrocknete Himbeeren, Goji-Beeren, Orangenschalen, frisch gerieben Zimt... Die Möglichkeiten sind endlos! Wir empfehlen die Begrenzung der Belag auf nicht mehr als vier pro mendiant, oder neigen sie zu sehen (und Geschmack) chaotisch.

Einige unserer beliebtesten Combos sind:

• pepitas, gehackte Aprikosen, und schuppig Seesalz
• zerdrückt Kaffeebohnen, Kakao Nibs und Kokosflocken
• gehackte Pistazien, gefriergetrocknete Himbeeren und Bienenpollen
• essbare Rosenblüten, kandierter Ingwer und Orangenschale
• Goji-Beeren, knuspriger Reis und Chiasamen
• zerquetschten Kartoffelchips, Toffee-Chips und getrocknet Preiselbeeren

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Ok, so wie ich mendiants machen?

Beginnen Sie mit einer wirklich guten Zartbitterschokolade wählen. Da es in einem mendiant wirklich nur eine Zutat ist (es ist Schokolade, duh!), Wollen Sie sicherstellen werden Sie qualitativ hochwertige Schokolade zu bekommen. Wir sind wie Zartbitterschokolade (im Vergleich zu Milch oder dunkel), weil sein Kakaogehalt es das vielseitigste (nicht zu süß, nicht zu bitter) macht. Sie nicht auf der Hand? Halbsüß Schokolade wird genauso gut funktionieren. Wafer und Bars sind vorzuziehen Chips, da sie keine hinzugefügt Stabilisatoren haben aber wieder, mit dem, was du hast.

Als nächstes ermöglichen Ihr Blatt-Fach (indem sie sie mit einem Blatt Pergamentpapier auskleiden) und Ihre Zutaten prep so dass sie bereit zu sein, sobald bestreut als Schokolade geschmolzen ist (Sie müssen Ihre Toppings, bevor die Schokolade-Sets, so dass der Belag hinzufügen tatsächlich halten). Vergessen Sie nicht, Ihre Nüsse zu hacken, schneiden Sie Ihre Frucht, und sammeln Sie Ihre Salz oder Nibs (oder was auch immer Sie gehen zu verwenden).

Schließlich schmelzen Ihre Schokolade. Sie können dies entweder tun in einer Mikrowelle, ein Rühren in 30-Sekunden-Intervallen bei 50% Leistung, oder auf dem Herd, einen Doppel-Kessel verwendet wird. Das Mikrowellenverfahren ist offensichtlich schneller, kann aber temperamentvoll sein (und das letzte, was Sie ist Schokolade versengt wollen!).

Wenn Sie technische erhalten möchten, sollten Sie Ihre Schokolade sein Anlassen (Vergütung ist eine originelle Bezeichnung für Heizen und Kühlen Schokolade zu stabilisieren), so dass sie glatt und glänzend einmal bleiben sie setzt, und blüht nicht (aka diese hässlichen weißen Streifen erhalten, wie es trocknet, auch durch sie sind total essbar). Ob Sie es glauben oder nicht, Temperieren von Schokolade ist eigentlich einfach, es ist nur alles über die Temperatur zu beobachten. Also schnappen Sie sich ein Zuckerthermometer und Ihre Schokolade erhitzen, bis er 110 ist ° -115 ° F, dann abkühlen auf 95 bis 100 ° C und es ist sofort einsatzbereit.

Um die mendiants zu gestalten, können Sie entweder mit einem Löffel Eßlöffel auf Ihr vorbereitetes Blatt fallen zu lassen, oder Sie können überträgt die geschmolzene Schokolade mit einem wiederverschließbaren Kunststoffbeutel, abschnippeln die Ecke, und das Rohr aus runden Scheiben auf dem Pergament. Von dort nach Herzenslust nach oben frei fühlen, dann setzen lassen.

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Gehen Sie machen einige mendiants!

Nun, da Sie wissen, was ein mendiant ist, und haben ein paar Tricks zu machen ihnen die schönsten und Leckereien je loszulegen mit unserem einfachen Rezept gelernt:

1. Melt 6 Unzen Zartbitterschokolade in einer Mikrowelle oder über einen Doppel-Kessel.
2. Drop-size Eßlöffel Löffel Schokolade, mindestens 2 Zoll voneinander entfernt auf einer pergament ausgekleidete Schale.
3. Bang das Tablett auf dem Tresen ein- oder zweimal die Schokolade in dünne Pools etwa 2 Zoll breit zu verbreiten.
4. Während die Schokolade noch flüssig bestreichen, mit 1/4 Tasse gehackte Pistazien, 1/2 Tasse gehackte Aprikosen und 1 Tbsp flockige Meersalz. Oder wechseln Sie den Belag mit Ihrer eigenen Liebling Combo up!

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